La idea es que cuando los consumidores vayan a comprar carne molida, el carnicero la procese, la muela en el momento y no que ya esté procesada. El proyecto de la diputada Paola Calle, del Frente de Todos, busca prevenir el Síndrome Urémico Hemolítico. ¿Qué opinan carniceros y consumidores?
Paola Calle: El proyecto consiste en la obligatoriedad de un cartel de concientización en las carnicerías, explicando y generando ese compromiso entre el cliente y el carnicero, de que la carne debe ser procesada en el momento. La idea es que también en el cartel se den indicaciones de cómo debe ser cocinada esa carne. La carne molida, al ser encima carne que viene de distintos trozos, aumenta el riego de que esa carne molida esté contaminada… y favorece la proliferación de bacterias. Igual, siempre a la carne molida hay que comprarla el día que se consume y sino congelarla inmediatamente y descongelarla en el momento de consumir. No es una enfermedad que traiga la vaca, sino que la bacteria se presenta por contaminación del trozo de carne.